トマトのエスニックそうめん

ここんとこ、食べ物の写真が多い気がするのですが（笑）

すっかり夏になり、暑い日が続いていますね。
そうすると、どうしてもさっぱりしたものが食べたくなります。
いつものそうめんじゃ面白くないので、変わり種を作ってみました。
手で崩したトマトとそうめんを、ナンプラー、レモン汁、にんにくで香りをつけたオイルを混ぜたソースにあえたもの。
簡単にできて、すごくおいしい！
今回は使ったトマトが大きかったので、トマトだらけになっちゃいましたが（笑）
今年に夏は、たくさん出番がありそうです。

レシピはNHK きょうの料理ビギナーズ 2007年 07月号から。